岳飞身为南宋主要将帅，其俸禄颇丰，但他却一直坚持过着非常俭朴的生活。其后妻李娃有一次穿了丝织衣服，岳飞发现后，一定要让她换成低档的麻衣。而他将自己的俸禄，大部份用来补贴了军用。有一次，他变卖家中宅库中的物品，造了二千张弓。在其蒙冤被害后，抄家时，其家中没有半点值钱的金银珠宝，只有三千匹麻布和丝绢，还有五千余斛米麦，显然这还是准备贴补军用的。

当时的高官贵族很多都贪图声色享乐，抗金名将吴玠沉溺酒色，韩世忠更是妻妾成群。岳飞的原配之妻刘氏在战乱中自行改嫁后，岳飞又娶了贤惠有德的李娃为后妻，以奉养母亲，抚育孩子。岳飞与夫人李娃厮守终身，直到去世一直维持着“一夫一妻”的天理人伦。

岳飞攻取襄阳时，将领吴玠派使者到岳飞军营中商谈军务，岳飞设宴招待他，使者发现岳飞身边从无姬妾、歌童、舞女之类作陪或劝酒，非常惊讶，于是回去告诉了吴玠。吴玠也很吃惊，于是花高价在四川买了一位仕宦家出身的美貌女子，派人送去献给岳飞。岳飞为避嫌，把这个女子安置在一间空屋中，隔着屏风宛然拒绝了她，并将其退回四川。

岳飞戎马一生，驰骋疆场，御敌无数，建立丰功伟绩，但其只求尽忠报国，无半点贪图功名利禄之心，可谓淡泊名利，谦慎恭敬。他曾经几次上奏表明心迹，希望功成身退。由其名篇“满江红”中一句“三十功名尘与土，八千里路云和月。”可见其视功名如虚无缥缈的尘土一般。百姓们称赞他：“手握天戈能决胜，心轻人爵只寻幽”。

在岳飞的严厉教导下，其儿子岳云年纪轻轻便骁勇善战，屡立战功。在著名的颍昌之战中，岳云身先士卒，前后出入敌阵十余次，全身受伤百余处，最终率领八百背嵬军大败数万金兵。但是，一般情况下，岳飞都只报将士们的战功，对于岳云的战功他都不报，并且还多次拒绝朝廷为岳云升官。

岳元帅以其高尚的德行和节操，数千年来被人们所敬仰和尊崇，被视为忠义做人的楷模。